Bethmännchen (für ca. 30 Stück)
200 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 TL Rosenwasser
1 TL Mehl
Ganze Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung:
Das Eiweiß sehr steif schlagen, dann Mehl, Zucker, Mandeln und Rosenwasser unterheben und zu einem festen Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf Backpapier setzen. Jede Kugel mit einer ganzen Mandel dekorieren und mit Eigelb bestreichen.
Die Plätzchen bei 175° Grad ca. 15 Minuten backen.
- Anika Stix/Frederike Engel